投入100万每月挣10万,开个小店投入5万每月挣5000,愿意做哪个

2020/04/30 09:22:33

借助昨天案例中老板的疑问,说说两个问题:


第一个是目标顾客的问题。


老板问,这样的串串应该卖给谁,这是一种被动思维,感觉一种产品天生就会对应的顾客一样。不是这样的,目标顾客是老板自己主动选择的。主动选择包含两种情况:



一种情况是在开店前,做顶层设计规划时,就要根据条件来选择目标顾客。我说的“条件”就有很多了,比如有现成做得很好的店,有明确的目标顾客,直接借鉴过来,服务一样的目标顾客就好了;或者老板对某一部分顾客特别熟悉,知道这些人的需求,也可以面向他们提供服务,比如有老板对学生了解多,有老板对工厂的工人熟悉,有人对白领熟悉。。。这个是一个比较宽泛的细分,还可以在细分下去的,分得越细,说明对某一部分顾客群体的需求也更了解,那满足他们也更容易。


一种情况是看上了某个位置,一位位置确定,门口路过的人流结构基本也确定,那可以选择数目比较多的人服务。


因为选址前没有考察好店门口的人群结构吃亏的人不少,比如有一次以为老板提问说:


老陈你好,我是一名开店小白,说一下我的基本情况,去年加盟了一家鸡爪店,在我们的一个小县城,19年9月份开业的,开业没有做任何宣传,店内主打是鸡爪,味道不错是酸辣口味的,也有鸭货,还有素菜但是味道不太适合我们这边口味。所以没有做很多品类,鸡爪卖的也很一般。店铺位置当初选的不太好。在一条小巷子里。没有什么车流,像目标客户年轻人经过的也很少,平时主要是学生人流多,附近有一所中学还有一所高中,因为鸡爪卖的不太好,后面天气冷生意就更淡,就没有上鸡爪。改做花甲粉了,花甲粉卖的也是很一般。我现在在纠结疫情过后要不要换个门面。因为人流量的问题。还有鸡爪感觉不适合学生消费。


这位老板方案就两个:要不产品不变换位置,要不就是改变产品或者改良产品换人群,面向门口经过的主要顾客群体,就是学生,那口味,价格,活动,宣传和服务方式都要有所改变。


第二个“小而美”理念的问题。


老板问她的项目是不是小而美的项目?她的说法也让我感觉某些生意天生就是小而美,其实也不是这样的。小而美是一种开店理念,也是一种主动选择的结果,适合各种生意。同是串串,可以开成一个投资额很大,运营成本很高的网红店,也可以是开在小巷子里的一个小档口。


作为草根开店老板,尤其是对于新手开店,我一直是建议大家开小店,要“三低”,低投入,低运营成本,低运营难度,这样才能降低开店风险,提高开店成功率,运营的好,盈利能力是比大店还要强的。


小而美我以前解释过,现在还可以强调一遍。小,是指投资额小,模式简单,易复制和扩张,美是盈利能力强,生命力顽强。


开个网红店,投入100万,每个月挣10万,和开个小档口,投入5万,每个月挣5000,你愿意做哪个我更愿意开个小档口。

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